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黑豆烘焙熟化微波设备

2017-11-27 10:12:16 浏览次数:0
黑豆烘焙熟化微波设备适用于炒货领域大批量的各种干果类。如:核桃、板栗、杏仁、开心果、核桃仁、葵花子、西瓜子、南瓜子、无壳瓜子、花生、榛子、香榧、果仁等焙炒、膨化。其特点:物料在微波电磁场的直接作用下,均匀加热,无需经过热传导。卫生、高效,膨化效果好于常规工艺。同时在微波的热效应和非热效应的双重作用下具有杀菌功效。与传统工艺相比,生产环境好,没有热惯性,产品酥脆爽口,香味浓郁,膨化率高,色泽自然,营养成分损失少。在炒货淡季,该设备可用于食的干燥、杀菌、烘烤、加热、膨化、熟化等工艺,一机多用。 

黑豆烘焙熟化微波设备众所周知,土豆、苹果类食品原料,经切片后,若放置一段时间,其断面就会变色。这是因为植物中酶的化学作用。不仅是外观不好,且香味均不佳。一般的前加工是先将其冷冻装于密封罐内,用热水(或蒸汽)处理使酶的活性失去。但这样做法的副作用是由于热水处理会使维C流失。若改用微波,由于时间段,不仅可以减少维C的流失,且有杀菌作用。若将蒸汽和微波并用,效果更好,除土豆外,芹菜、豆角、苹果均可用此法处理。微波的频率一般用3000MHz,加工时间很短。预处理后即刻进行速冻,保证效果好。
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